Escalopes de Sardina de Quesos Manchego

Escalope de sardinas de queso Manchego MIRO
Ingredientes:( para dos personas ). 12 sardinas. 6 lonchas de queso Manchego Artesano D.O.P. MIRO semicurado. sal. harina. 2 huevos. pan rallao. aceíte
Preparación:Limpiar las sardinas, abrirlas y quitar la espina dejando justo la cola.Estenderlas en una tabla de cocina o en una mesa con la piel para abajo, sazonarlas, poner las 6 lonchas de queso sobre las 6 sardinas, cubrir con las otras 6 con la piel hacía fuera.Batir los huevos, pasar las sardinas por harina, huevo y pan rallao ( como si fueran escalopés de ternera),Poner una sartén con aceite, cuando empiece a coger color ir friendolas lentamente. Cuando estén fritas ir colocandolas sobre un plato liso haciendo un circulo, de tal forma que queden todas las colas en el centro del plato.